Глава IV.6.
Липиды
Термин
липиды объединяет ряд структурно и функционально различных соединений, которым
присуща гидрофобность.
В
организме они выполняют следующие функции:
1.
структурную - входят в состав клеточных
мембран,
2.
регуляторную - некоторые липиды являются
витаминами (D3, F) и гормонами, участвуют в
передаче нервного импульса,
3.
транспортную - липопротеины, комплекс
жирных кислот с альбумином,
4.
терморегуляторную - принимают участие в
теплоизоляции организма
5.
энергетическую - непосредственные
источники энергии и вещества, которые запасаются для последующего использования
при дефиците энергии.
Классификация
липидов
1.
Фосфодиацилглицерины – производные фосфатидных
кислот и содержат радикалы жирных кислот (фосфатидилэтаноламин (кефалин)),
входят в состав клеточных мембран.
2.
Сфингомиелины являются производными
аминоспирта сфингозина и содержат в своем составе Ж кислоту (сфинголипид).
3.
Гликолипиды не содержат фосфорной
кислоты, но содержат углеводы. К ним относятся: цереброзиды и
ганглиозиды (муколипиды). Содержатся в мембранах клеток нервной ткани.
4. Стероиды.
Холестерин
по химической природе - стероид. Он является
предшественником гормонов: прогестерона, эстрадиола и тестостерона.
5.
Воска – этерифицированные жирными
спиртами ЖК (пчелиный воск, ланолин).
6.
Триацилглицериды ЖК (ТАГ) или жиры – производные
глицерина и ЖК.
Воска и
триацилгдицериды относятся к простым липидам, а все вышеперечисленные - к сложным и производным липидов.
Жирные
кислоты или высшие жирные кислоты это алифатические карбоновые кислоты
образующиеся в результате гидролиза триацилглицеридов. Они содержат от 4 до 14 атомов
и могут быть как насыщенными, так и ненасыщенными. Незаменимые (эссенциальные
ЖК) не синтезируются в организме, а поступают в основном с растительными
маслами. Их называют витаминами F. ЖК входят в состав простых
и сложных липидов, являются субстратом для образования гормоноподобных веществ,
являются одним из основных источников энергии в организме (в процессе b-окисления образуется ацетил
КоА и восстановленные эквиваленты).
Некоторые монокарбоновые кислоты
|
Название |
Число атомов углерода в молекуле |
Температура плавления, ° С |
|
4 |
-5,3 |
|
|
5 |
-51,0 |
|
|
6 |
-4,0 |
|
|
8 |
+16,0 |
|
|
10 |
+31,3 |
|
|
12 |
+43,5 |
|
|
14 |
+54,4 |
|
|
16 |
+62,9 |
|
|
18 |
+69,6 |
|
|
20 |
+75,4 |
|
|
22 |
+80,0 |
|
|
24 |
+84,2 |
|
|
26 |
+87,7 |
|
|
Ненасыщенные
ЖК |
||
|
16 |
Цис-
+0,5 Транс-
+31,0 |
|
|
18 |
+16,0 |
|
|
22 |
Цис-
+33,5 Транс-
+60,0 |
|
|
24 |
Цис-
+40,5 Транс-
+60,5 |
|
|
Полиненасыщенные
ЖК |
||
|
18 |
Цис-
-43,0 Транс-
-13,0 |
|
|
18 |
-75,0 |
|
|
20 |
-75,0 |
|
|
18 |
+50,0 |
|
|
Циклическме
ЖК |
||
|
16 |
+59,5 |
|
|
18 |
+71,0 |
|
|
Оксикислоты |
||
|
18 |
Цис-
+5,0 Транс-
до+16,0 |
|
Простагландины (ПГ, PG) состоят не менее чем из 20 углеродных
атомов и имеют в своем составе пятичленный углеродный цикл. По числу двойных
связей в боковых цепях различают PG1 , PG2 , PG3 , а в зависимости от
природы и положения заместителей в их циклопентановом кольце их обознаяают
латинскими буквами A, B, C, D, E, F. ПГ участвуют в
расслаблении и сокращении гладкой мускулатуры бронхов и трахеи, а также
усиливают воспалительный процесс.
Стероиды - производные циклопентанпергидрофенантрена,
метилированного в 10-м и 13-ом положениях. Их подразделяют на:
1.
стерины,
2.
стериды
- эфиры холестерина,
3.
желчные
кислоты,
4.
половые
гормоны,
5.
кортикостероиды.
Основная
масса стеринов в организме человека представлена холестерином - одноатомным
циклическим спиртом, содержащим 27 атомов углерода. Он способен образовывать с жирными
кислотами сложные эфиры - холестериды. Холестерин содержится в желчи, в плазме крови, входит в состав клеточных
мембран, является компонентом липопротеинов.
Существует
четыре желчные кислоты, две из них первичные, а две вторичные. Первичные синтезируются
в печени из продуктов распада холестерина и поступают в двенадцатиперстную
кишку через желчный проток. К ним относятся: холевая
и хенодезоксихолевая. Вторичные желчные кислоты синтезируются в кишечнике из
первичных желчных кислот при участии ферментов микрофлоры кишечника. К ним
относятся: дезоксихолевая
и литохолевая. В составе желчи эти кислоты находятся в основном в
конъюгированном состоянии с глицином и таурином.
ЛИТЕРАТУРА К ГЛАВЕ IV.6.
1. Бышевский А. Ш., Терсенов О. А. Биохимия для врача
// Екатеринбург: Уральский рабочий, 1994, 384 с.;
2. Ленинджер А. Биохимия. Молекулярные основы
структуры и функций клетки // М.: Мир, 1974, 956 с.;
3. Пустовалова Л.М. Практикум по биохимии //
Ростов-на Дону: Феникс, 1999, 540 с.
© И н с т и т у т Ф и з и к и |
[an error occurred while processing this directive] |